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虾仁奶油可乐饼的做法

2019-04-07 15:12:09 | 来源: 主食

怎样做虾仁奶油可乐饼好吃?学做虾仁奶油可乐饼需要哪些食材?家常美食网芹意老师为您提供虾仁奶油可乐饼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的虾仁奶油可乐饼。

可乐饼,名为“可乐”,与可乐饮料并无半点儿关系;虽在日本兴旺发达,实际却是西餐开胃小食。听说可乐饼是从法国传入日本的,名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐”。可乐饼本来的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入蔬菜碎和肉碎等,冷却后捏成圆柱形,再裹上面粉、蛋液以及面包屑,并且用油炸。外酥里嫩,鲜香浓郁,是小朋友们的大爱啊。我的这款可乐饼,配料用了虾仁,而且分量很多,吃的时候能够看见一起一块儿的虾碎,不但味道更加鲜美,而且很实惠哦——

虾仁奶油可乐饼的主料:  虾仁(200g)  无盐黄油(10g)  白葡萄酒(1小勺)  盐(适量)  黑胡椒粉(适当)    虾仁奶油可乐饼的调料:  面粉(45g)  无盐黄油(30g)  牛奶(300ml)    做虾仁奶油可乐饼所需厨具:  煮锅、炒锅

虾仁奶油可乐饼的做法图解步骤

1.牛奶放进微波炉,高火“叮”一分钟至滚热,备用;

2.小锅中小火加热30g黄油至融化后,加入面粉拌匀;

3.边搅拌边冲入热牛奶;

4.迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁,关火备用。

5.虾仁洗净去纱线,并用淡盐水浸泡5分钟后,再次洗净,沥干水份;

6.切成小碎丁

7.起炒锅,加入10g黄油,爆炒虾仁至变色;

8.烹入白葡萄酒,翻炒均匀,至散发出酒的香味,关火;

9.将8连同汤汁一起加入到酱汁中;

10.加入适量盐和黑胡椒粉调味,搅拌均匀成馅料;(其实这样就可以吃了。忍住,别偷吃,尝尝只为试试味道)

11.用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子,不规则没关系,尽可能大小均匀便可;

12.搓好的丸子排在盘子中,冷却至凉透。

13.准备好干面粉、全蛋液和面包屑;

14.手上抹油,将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状;

15.先滚上一层干面粉,并抖掉多余的面粉;

16.再粘上一层全蛋液;

17.最后放进面包屑中,晃动容器,均匀沾裹上一层面包屑;

18.裹好后的丸子静置20分钟,让面包屑牢牢粘在丸子上;

19.起油锅,至油温6、7成热时,下入丸子;

20.炸至表面金黄酥脆,捞出沥油;

21.放在吸油纸上,吸吸多余的油脂,装盘上桌——

家常美食网小窍门:  1、馅料里再加点儿洋葱碎、胡萝卜碎都很不错,可是我家小朋友坚决反对,所以我没加;

2、炸制时油温不要太高,否则面包屑容易炸糊;

3、炸制前静置一段时间是为了让面包屑在丸子上沾裹地更牢固,否则面包屑容易脱落。

4、也可以用土豆泥代替面粉和部份牛奶调面糊,热量会下降,营养也会增加,就是比较日式风味了。

5、直接吃,或者佐点儿番茄酱什么的,都是可以的。

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