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乡下蕨菜的做法

2019-05-17 13:34:00 | 来源: 主食

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在山上摘下来的蕨菜,老根部份不要,把中间卷起来的圈圈也不要,还有去掉蕨菜身上的毛及小叶

放在锅中加水煲熟,捞起扯开,用清水泡3几天,泡期间要常换水,这样水质不会令蕨菜变坏。

取少许切段,洗净备炒

准备猪油青红辣椒蒜泥

热锅下猪油渣迫出油,至猪油渣金黄色

倒入青红辣椒及蒜泥爆香

倒入冼净的蕨菜翻炒几下,加盐糖蚝油调味便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。这道菜加了猪油渣1起炒,用的是最原始的做法(婆婆说用猪油炒最香),非常野味,吃起来特别香。

新鲜的蕨菜1定要用水煲淋再泡水,这样才能去掉蕨菜苦味,去除土腥味黏液。

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