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2019-02-01 08:49:12 | 来源: 凉菜

【享受餐桌】葱姜炒蟹_享受餐桌_好豆

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菜谱链接;http://

现在是吃蟹的季节,国庆家宴吃蟹是首选,入秋螃蟹最肥美 ,秋风响,蟹脚痒”、“菊花黄,螃蟹肥”。又是美啖螃蟹的时节了。

又如吃海蟹,沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说。其实吃蟹我还是最喜欢清蒸,清蒸可以吃到原汁原味的大海的味道。葱姜炒蟹是我家国庆晚宴菜之一。今天做葱姜炒蟹的梭子蟹是冰冻的,清蒸口感差了些,只好炒了。通过加料后的烹炒味道一样滴鲜美。

螃蟹富含蛋白质,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,但是螃蟹性寒,不易多吃,如果在烹饪吃螃蟹时可以多放些姜,姜属于热性,有辛,能够祛寒温胃,姜中的还有杀菌、去腥和的作用。所以蟹与姜的配搭,是无懈可击的搭配 是绝佳黄金的组合。

很仔细地把脸和脖子擦了一遍葱姜炒蟹

主料;梭子蟹 2只  葱 20克。姜 50克   青椒 20克

辅料;酱油 料酒 糖 淀粉

做法,

1 将梭子蟹冲刷干净。

2 葱姜切丝备用。

3 青椒切块。

4 .将梭子蟹洗净,祛除心肺腮等赃物斩成小件。

5 把蟹块的刀切面沾上干淀粉。

6 入油锅,炸制结痂。

7 锅中留底油,爆香葱姜丝。

8 下入炸好的蟹块。翻炒均匀至蟹钳变红。

9 烹入料酒 加入酱油 糖,再加入一点水,改锅盖。烧制2--3分钟。

10 加入青椒,翻炒均匀即可。

叨唠;烹饪海鲜不易过咸,海鲜本身有咸味,不用再加入盐了

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