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豉香带鱼的做法

2019-04-03 00:06:11 | 来源: 凉菜

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

豉香带鱼的简介:  豉香带鱼,是一道酱香气十足的家常菜,在菜中添加了豆豉,使这道菜的营养价值得到了很大的提升。豆豉,是我国传统发酵豆制品。是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。 豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。带鱼比较腥气,主要就是鱼鳞,很多朋友在烹制带鱼的时候,怕带鱼腥,喜欢把带鱼的银鳞清除。其实鱼鳞的营养价值非常高。主要成分是胶原蛋白和钙质,同时还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病的功效。

带鱼鳞的主要成分叫硫代鸟嘌呤,是种营养价值较高的优良脂肪,对人体有保健作用,可以增加皮肤弹性,对心脑血管有很好的保护作用,能预防高血压和抗癌,“这类成份,不是所有鱼的鱼鳞里都含有的。”所以吃带鱼的时候最好不要去银鳞。

豉香带鱼的食材:  主料:  带鱼 500g  豆豉20g   辅料:   油适当  盐适量  葱适当  姜适量  蒜适当  八角 1粒  盐适当  糖适量  料酒适量  醋 5g  酱油 适当   豉香带鱼的做法图解步骤:  1.带鱼洗净,切成段。

2. 准备好辅料。、

3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟。

4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉。

5.煎锅加入少量的油,下入粘粉的带鱼段煎制。

6.煎至两面金黄取出。

7.锅中留底油,下入豆豉 葱姜蒜和八角煸香。

8.加入清水,酱油 糖 醋 料酒烧开。

9.下入煎好的鱼段,汤汁要没过鱼。大火烧开转小火,烧至30分钟。

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