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番茄红烩牛肉的做法

2019-04-15 13:41:06 | 来源: 凉菜

本食谱来自西米Fiona老师分享的番茄红烩牛肉的做法。所属分类:肉类, 牛,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适合人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

牛肉比猪肉好吃,最少大部分人是这么觉得的。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,选对牛肉是关键。选肉别选色彩通红的里脊肉。里脊肉比较适合切薄片爆炒滑炒。如果切块炖的话,炖完以后,肉质发柴发紧,口感不好。老人小孩嚼不动。炖着吃的最好是选取牛腩或是牛腱子,或是牛胸口的肉。这些部份有皮有筋,肥瘦相间。这样炖出来的肉肉质才够膨松,容易烂。口感好。  买回来的肉,先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大,浸泡在凉水里去去血水,大约半小时左右吧,中间记得再换个水。洗净的肉,可以冷水下锅,焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖,这一点很关键,热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,避免肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。还有,盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴

做番茄红烩牛肉所需食材: 主料:牛肉500克,番茄个,洋葱半个,胡萝卜2个,姜数片,番茄红烩调料100克,盐适当,糖适当

番茄红烩牛肉的做法步骤:1. 番茄去皮切块,洋葱切块,胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片。

2. 牛肉切块,洗净 ,凉水浸泡1个小时左右。冷水下锅焯烫一下。捞出洗净浮沫。

3. 炒锅适量油,爆姜片,下入番茄块,炒出沙后。下入牛肉块。翻炒均匀

4. 注入热水,转高压锅,上汽后15分钟左右。(有足够时间的话可以直接小火慢炖1个小时)

5. 重新倒入炒锅,煮开后,加入胡萝卜,洋葱块。煮到胡萝卜块和洋葱软烂。

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