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萝卜羊肉汤的做法

2019-04-17 04:48:53 | 来源: 凉菜

工艺:炖

难度:中级掌勺

人数:2人份

口味:咸鲜味

准备时间:2小时

烹饪时间:<2小时

主料  羊肉500克

白萝卜500克

辅料  枣(干)7个

调料  食盐4克

葱5克

姜1块

香菜1根

黄酒1勺

胡椒粉少许

油泼辣子适量

青蒜1小把

教您萝卜羊肉汤的家常做法,萝卜羊肉汤怎么做好吃  1.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净;白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用

2.取沙锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1-1.5小时;把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适当盐和胡椒粉调味即可。上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用

萝卜羊肉汤烹饪技巧:    切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时,是为了让羊肉的血水能析出,如果没时间,可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和汆烫两步就已可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤,我家不太喜欢放其它香料和药材,所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效,可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。

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