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鱼香鸡丁的做法

2019-02-03 15:59:57 | 来源: 热菜

主料:鸡脯肉100克、水发香菇100克

辅料:青豆100克、红辣椒一个

调料:胡椒粉、植物油、料酒、生粉、老抽、生抽、醋、白糖、番茄酱、盐、鸡精

做法:

1、鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀;

2、水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用;

3、红辣椒同样切成小丁;

4、干锅烧辣,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟;

5、将鸡丁盛起,扒鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒;

6、一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀;

7、大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀;

8、最后出锅装盘即可。

膳食食疗:

1.鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

2.香菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

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