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德国咸猪手的做法

2019-04-03 04:25:46 | 来源: 热菜

德国咸猪手的食材和调料:   猪后肘一只(两人一只足够了) 干邑或白兰地,没有用二锅头也可 现磨黑胡椒碎适当 大粒海盐30克 白洋葱一只 百里香两支 月桂叶一片

教您德国咸猪手的家常做法,德国咸猪手怎么做好吃   1.操作台清理干净,猪手洗净,擦干水份,置于台上

2.把干邑抹在猪手上

3.仔细按摩,每个地方一定要沾到酒液

4.盐和胡椒混合(胡椒依照自己的口味就行了),均匀的撒在猪手的表面,手掌用力摁,尽可能让盐粒贴在猪手的表面

5.把猪手挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到8度,有的地方现在晚上的温度已经在零下,晚上应该收入冰箱冷藏,不要覆盖保鲜膜

6.看到猪手的表皮变硬,就可以烹制了。找个大锅,放入猪手,洋葱一切两半,百里香和月桂叶捆成束,放在锅里,加入水,水量以淹没猪手为准。水烧开后,立即关火,浸泡6小时。浸泡可以使猪手表皮柔软,烘烤时更容易酥脆,并且不起泡和不容易脆裂

7.烤箱预热180度

8.猪手置于中层,上下火,160度火前后两面各烤30分钟。这时猪手约6成熟,然后烤箱调温180度,继续烤2小时左右,中间每40分钟调一次面尽量面面俱烤。最后用刀尖试探,可以轻松的破皮而入就可以了,我一共烤了三个半小时

9.最佳的调料是黄芥末酱,最好的配菜是德国泡菜

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