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阿萨姆红茶蛋的做法

2019-04-04 02:37:00 | 来源: 热菜

阿萨姆红茶蛋做法简单是家常菜的常见菜,不一定要看阿萨姆红茶蛋做法视频才能学会,但怎样做阿萨姆红茶蛋最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道阿萨姆红茶蛋吧。

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阿萨姆红茶蛋

【主料】

鸡蛋????????8枚

【配料】

阿萨姆红茶??20g

姜片????????2片

八角????????2枚

花椒????????10粒

桂皮????????1根

香叶????????2片

老抽????????20ml

盐??????????15g

水??????????适量

【做法】

1、锅中注入适量的水,加入配料大火煮开,转中小火盖着锅盖继续煮15分钟;

2、将鸡蛋清洗干净,放入煮好的步骤1的卤汁中,转中火盖盖煮8分钟关火;

3、将鸡蛋捞出来,用勺子敲碎蛋壳,再次扔到卤汁中;

4、室温晾凉,鸡蛋连卤汁一起放入冰箱冷藏中,腌1天以上,食用是加点汤汁用微波炉加热即可。

【说说】

●鸡蛋不可以煮的时间太久,否则蛋黄会太干太老不够嫩。

●其它配料不可多不可少,口重的话盐可以略微再加一点。

●如果没有阿萨姆红茶,用其他红茶代替也可以。

????登了日月潭上的小岛以后知道,有位阿婆买的茶叶蛋是非常有名的。最主要的原因就是用了阿萨姆红茶为配料。买了俩茶叶蛋尝之,味道的确很香,也不知是饿了还是怎的,确实觉得好吃。

????阿萨姆红茶是一种茶的名字,是从印度引进到台湾种植的大叶红茶,而且只有在台湾的日月潭周边才能买到,其他地方都买不到。买茶叶就变成我当下最急迫,最激动的事儿了。

????虽然阿婆的茶叶蛋中其它配料咱搞不清楚,起码最重要的配料搞定了就好说了。融合之前对茶叶蛋煮制的方法,喷香扑鼻的阿萨姆红茶蛋就出锅啦!一点都不逊色阿婆做的茶叶蛋。

????茶叶蛋还是自己煮比较好,外售的茶叶蛋卤汁反复利用,细菌超标,反复加热盐变成了亚硝酸盐,对人的身体不好。

????煮茶叶蛋,茶叶也很重要。红茶和绿茶煮出来的味道也不一样,个人推荐用红茶煮茶蛋,味道更好一些。

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