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家常泡菜的做法

2019-05-11 13:50:10 | 来源: 热菜

家常泡菜的材料:

圆白菜半颗 芹菜半根(不是半棵) 胡萝卜1根 白萝卜1/4根 水萝卜半个 盐1茶匙(5克) 冰糖10颗 康师傅矿物资水1000ml 花椒20颗 野山椒1/2瓶 8角1颗 香叶2片 桂皮1小块 草果1颗 梨半个 苹果半个 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3汤勺(45ml)

家常泡菜的做法:

1)将1000ml水倒入泡菜坛,加入花椒,8角,香叶,桂皮,草果,去皮的苹果块和梨快,去皮的大蒜,姜片,高度白酒,盐(1/2茶匙)和冰糖,最后把半瓶野山椒连汤1起倒入。

2)盖上盖子,用清水倒在泡菜坛子边上密封,放在阴凉的地方浸泡3天。

3)3天后,将圆白菜洗净沥干撕成片,胡萝卜,白萝卜和水萝卜去皮切条,芹菜去掉叶子洗净沥干切条。放入大碗中,用盐(1/2茶匙)腌制10分钟。

4)将泡菜坛子的盖子打开,放入腌制过的蔬菜,盖上盖子,用水封口,放在阴凉处,浸泡48小时便可食用。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

**泡菜的汤千万不要倒掉,留作引子,在下1次制作时,可以继续添加矿物资水或纯净水,然后将处理好的蔬菜放入继续浸泡便可。

**小时候,看我奶奶做泡菜,都要先烧开水,再等水完全冷却后再用来做泡菜汁。现在,可以直接用康师傅矿物资水来做,方便很多也节省时间。它是由纯净水和各类矿物资组成的,而且我个人觉得,目前在市场上,也是价格较为实惠的饮用水。固然,你也能够根据自己的喜好,选择其他的水。

**做泡菜的容器,需要非常非常干净,特别不能有油。因此泡菜的容器要洗净后,充分沥干水份,以避免滋生细菌。不要用布擦,自然风干最好。

**小时候,看我奶奶做泡菜,都要先烧开水,再等水完全冷却后再用来做泡菜汁。现在,可以直接用矿泉水或纯净水来做,方便很多,也节省时间。

**做泡菜时,放入苹果和梨更有助于发酵,泡菜的味道也更香。

**把所有原料放入泡菜坛,密封后不要总打开,否则不利于发酵。

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