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围炉煮食酥香焦脆罗勒叶烤羊腿家常菜好豆网看

2019-02-01 08:20:16 | 来源: 烘焙

【围炉煮食】酥香焦脆--罗勒叶烤羊腿_家常菜_好豆

据传说,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。

由于烤羊腿肉质外焦里嫩、干酥不腻,他非常爱吃。

逢人还对烤羊腿赞赏一番。

后来,牧民们的餐桌上便多了这道名菜。

我们居住的在城镇的人们没有条件像牧民一样烧烤。

只好改用烤箱经加料腌制再烘烤羊腿了。

这道菜我用家里的新鲜罗勒叶腌制羊腿肉,

只是腌制这一步就增加了很多香味啦。

以前去内蒙出差时,曾经吃过内蒙的烤全羊。

烤全羊是内蒙人招待宾客的一道美味佳肴。

烤羊腿是从烤全羊演变而来。

牛羊肉是我们家比较喜欢的肉,尤其是冬天我们几乎只吃牛羊肉。

很少吃猪肉。这道菜很合我家胖子的胃口。

刚烤出来的羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,非常好吃。

再简单的说一下罗勒叶(又称九层塔叶,也叫鱼香菜),

野生或栽培,分布于亚洲热带,叶属温性,常常被用于调制意大利菜,

混在蒜、番茄中味道独特,增加口感。

用于做菜调味,能辟腥气。

【材料】

羊腿肉1000克,洋葱1个,大蒜10克,料酒2汤匙,盐3克,花椒粉2克,

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清静自在”

黑胡椒3克,孜然3克,辣椒粉2克,海鲜酱油2汤匙,

罗勒叶少许,生姜8克

【做法】

1、准备材料。

2、将羊腿肉清洗干净,用刀在羊腿上划上几刀。

3、将洋葱切丝备用。

4、准备罗勒叶。

5、取一个空盆将羊腿放入加洋葱、料酒。

6、加黑胡椒、花椒、盐、孜然、海鲜酱油。

7、加入生姜、罗勒叶充分按摩。

一定要多按摩才会入味,按摩好之后用保鲜膜密封好盆子,

放进冰箱腌制24小时。

8、烤箱预热5分钟,取出烤盘放入洋葱丝、蒜片垫底。

9、将腌制好的羊腿放入烤盘。

10、放入烤箱200度烤1小时。30分钟翻面一次。

11、准备蜂蜜水。

12、烤1小时后取出烤盘,羊腿刷上蜂蜜水不可迷恋、撒上孜然、辣椒粉烤5分钟

翻面再烤5分钟即可。

【小爱叨叨】

1、腌制的时间最好在24小时以上,这样烤出来的羊腿味道更佳。

2、蜂蜜水是用蜂蜜+温水调调制,主要是为了烤出来有焦脆感颜色好看。

3、各家烤箱不通,根据自家烤箱设定时间。

4、羊腿吃完不要浪费还可以煮汤味道一样鲜美。

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