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野菜节忆苦思甜的红军菜素炒紫背天葵营养健瞪

2019-02-05 14:07:13 | 来源: 烘焙

【野菜节】+忆苦思甜的红军菜-素炒紫背天葵_营养健康_好豆

本帖最后由 幸福的林冰 于 11:46

前几天带老妈去市场买菜,老妈看到这种一面青一面紫的菜后说是第一次见,连问我叫啥,我说这个叫紫背天葵,也是传说中的红军菜,四块钱一斤,于是买了点儿回家让老妈尝尝这个味道。紫背天葵的味道中带有一点儿淡淡的土腥味(个人感觉哈,不知道我的口味是不是和大家一样),这种菜上说可以凉拌着吃,但我个人认为还是炒着吃比较好吃,放点儿荤油提提香,再加点儿干辣椒让这道菜有种椒香的味道,这菜菜炒出来的汤汁儿偏红,有点儿跟苋时开方便之门菜的汤汁颜色相像,用来拌饭也很有感觉喔!材料:紫背天葵、肥肉、蒜末、红辣椒、盐、香油做法:1、将紫背天葵去老根洗净沥干水分备用2、锅中放肥肉煸出油分,下入蒜末和红辣椒炒香3、加入紫背天葵同炒4、加入盐,起锅前加入香油即可

紫背天葵属于凉性野菜,脂肪含量低,却含有大量矿物质及纤维素和铁元素以及蛋白质,有效预防贫血;紫背天葵中含有一般蔬菜缺乏的维生素K,它能促进血液凝固及骨骼生长,对生理期妇女和易流鼻血人群有一定帮助。它还具有清火解毒的功效。它的有效成分可以补充人体必需营养物质,因嫩茎叶富含钙、铁等,营养价值较高,又有清热解毒作用、抗恶性人总得去面对醒来的一切细胞增长等药用价值,常食用能提高人体免疫能力。(摘自络)这么高营养成分的菜菜多吃无妨喔!

回来后从上科普了下,

野菜节忆苦思甜的红军菜素炒紫背天葵营养健瞪

紫背天葵一般生长于海拔700米至1120米的悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下,是井冈山地区著名的野菜。生长周期长,无污染、纯天然,口感清香爽口。红军菜叶片一面翠绿一面却鲜红,具有红军一样非常顽强的生命力。在井冈山红军革命艰苦岁月里,成为广大工农军赖以生存的物质来源,是红军在革命艰苦岁月里的主要食物。红菜菜的由来:  说法一:是红军菜过去叫猫耳草,山里是负累的人从没吃过它。当年红军来到井冈山,由于粮食匮乏,红军战士上山挖野菜时发现了它,所以叫红军菜。

说法二:是这种野菜生命力极强,生长也快。在当年红军缺粮断米最困难的日子。这种野菜是专门为红军而生长的,所以叫红军菜,也叫功臣菜。

说法三:是这种野菜原本是绿色的,清涩略苦,是井冈山红军的鲜血染红了它,所以叫红军菜。从此,只有井冈山的这种野菜是紫红色的,而且味道也不再苦涩。只有井冈山的这种野菜才称得上是红军菜,这是当年红军为后人留下来的。(摘自络)菜谱地址

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