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制作一饼普洱茶的全过程图解

2019-03-02 17:04:20 | 来源: 烘焙

春暖花开,清明时节.玉芽初展.

密林深处,一片葱茏的翠绿.

扛着箩筐的采茶人--山宝.

时间:早八点.地点:山神拗子

采摘法:右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或1,2片嫩叶,小心用力掐下来.

一芽二叶.鲜叶国标是(一芽2叶初展和一芽2叶点五至七成为一级).

也有高空作业.在整个茶山像这样的古乔大概有六百来棵.古乔是指,株高二至三米以上,

制作一饼普洱茶的全过程图解

树龄在八十年以上.

静置:将采摘来的茶叶摊薄,促使水分蒸散,减少到原来重量的百分之四十左右.

杀青:一般锅温在200度以上,投叶入锅,时间在5分种以上.杀青方法是抛闷结合,多抛少闷

揉捻:大叶种鲜叶,多采用冷揉,加压不宜过重,揉时为30至40分钟.

置于阳光下晒干,晒青受天气影响极大.香气不及烤干,但口感独特,回甘强.晒青毛茶含水在百分之十左右

把茶蒸湿后,称好量,放入模子里先用压茶机定形.

压上压茶石,时间大约二十分钟.

压制好的茶饼放在通风好的木架上,自然风干.

放好内飞,包装后就好了.青饼在良好的环境下存放一年以上,口感更好,当年青饼都有新茶的生青味,大多数人觉得口感生涩.

文章来源:云南普洱茶

ahao

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