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蘑菇红烧鸡

2019-04-17 15:24:23 | 来源: 烘焙

材料:三黄鸡半只约300克,八角2颗,大蒜5瓣,生姜5片,口蘑200克。腌料:料酒2小匙,生抽1/2大匙,蚝油1/2大匙,盐1/4小匙。调味料:老抽2小匙,白胡椒粉1/4小匙,味精1/4小匙,小颗冰糖10克

材料:三黄鸡半只约300克,八角2颗,大蒜5瓣,生姜5片,口蘑200克

腌料:料酒2小匙,生抽1/2大匙,蚝油1/2大匙,盐1/4小匙

调味料:老抽2小匙,白胡椒粉1/4小匙,味精1/4小匙,小颗冰糖10克

制作方法:

1.将鸡带骨斩成小块,口蘑洗净切对半,生姜切片,大蒜去皮。

2.用腌料将鸡块拌匀,腌制20分钟。

3.锅内放入1小匙油,放入姜片,大蒜,八角小火炒出香味,不需炒太久。

4.转中火,放入鸡块煸炒。

5.煸炒至鸡肉缩紧。

6.加入清水,水量仅至鸡块的8成量,不要太多水。

7.大火煮开后,转小火加盖焖5分钟左右。

8.再加入口蘑,加入老抽,小颗冰糖,白胡椒粉,味精,继续加盖小火焖煮。

9.焖至汤汁快收干时,便可起锅。最后可以加点葱花装潢。

制作心得:

1.鸡块很容易熟,所以加水的时侯不要加太多了,否则煮久了就太软烂。

2.加入口蘑后没有加盐了,全是靠鸡块里的调味煮出来,所以在鸡煮至一半的时侯加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。

3.如果吃辣的,可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。

4.最后收汁的时侯要看着点火,不要收汁的太干了。

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