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旧时圆茶陈香简析

2019-03-07 19:55:38 | 来源: 食材

1、江城一带产茶,但以易武所产较好,这一带的茶制好后,存放几年味道更浓更香,甚至有存放到十年以上的,出口行销香港、越南的,大多是这种陈茶。……由于越陈的茶价值越卖得高些,我们一方面在江城收购陈茶,一方面增加揉制产量……到了1940年冬季……(云南文史资料选辑:马泽如口述“原信昌商号经营泰国、缅甸、老挝边境商业始末”)

简析:可见上世纪20年代之前,古六大茶山的圆茶就是越陈越香的了。

2、我们对茶叶出口一事,在抗战时期是很重视的,它给我们带来的利润不少。易武、江城所产七子饼茶,每筒制好后约重四斤半,

旧时圆茶陈香简析

这种茶较好的牌子有宋元、宋聘、乾利贞等,稍次的有同庆、同兴等。这些茶大多数行销香港、越南,有一部分由香港转运到新加坡、马来亚、菲律滨等地,主要供华侨食用。也有部分茶叶行销国内,主要是新春茶。而行销港、越的多是陈茶,新是制好后存放几年的茶,存放时间越长,味道也就越浓越香,有的茶甚至存放二三十年之久。陈茶最能解渴且能发散。……包装材料为竹篮、笋叶、麻布。前两者就地取材,后者购自缅甸,在缅加包。(云南文史资料选辑:马桢祥著“泰缅经商回忆”)

简析:由于圆茶的原料“散茶”是已经发酵过的,所以当时圆茶交易的主体是陈放几年的陈茶,少数也有存放二三十年的。陈茶能发散,说明陈茶饮用后有让人微发热的发散作用。港、越天气较热,喜食生冷,人容易胃寒,所以喜欢饮用汤色红浓、刺激性小的发酵茶。

简析:综上所述,最迟于30年代,市场已经有了对陈香普洱的需求,且商家也认识到普洱茶“存放时间越长,味道也就越浓越香”,而刻意将新茶加入存放陈化后再进行销售,包装材料为竹篮、笋叶、麻布。

文/易简

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