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鲜肉八宝粽子的做法

2019-04-05 15:33:33 | 来源: 食材

鲜肉八宝粽子的介绍:  其实是模仿裹蒸粽的,但是不会做那种包法,就做成这样了?

鲜肉八宝粽子的食材和调料:  糯米 1kg 干绿豆/绿豆仁 0.30kg 五花肉 0.5kg 鸡肉/烤鸭 0.25kg 腰果/花生/板栗 适当选一种 腊肠 2根 香菇 15朵 瑶柱(因为吃的人过敏就没放了) 老抽 适当 金兰油膏/耗油 适当 生抽 同老抽一样 胡椒粉 适量 八角 2-3颗 桂皮 一节手指大小 油 适当 料酒 适量 竹叶/芦苇叶

鲜肉八宝粽子的的家常做法,最正宗鲜肉八宝粽子怎样做好吃  绿豆泡发12小时,如果自己去皮的话,泡发后第二天用热水泡几次,用手搓一下,皮就下来了,但还是很费时间的,有绿豆仁最好了。

热水泡发香菇/瑶柱(如果用的话),把五花肉,鸡肉切块,加入胡椒粉,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽及油膏,或耗油,腌制过夜。酱油类可以多给些,煮粽子时味道会变淡的,不用担心。泡香菇和瑶柱的水不要丢弃,第二天可以用来泡糯米,会比较香。

腌制时最好密封,我就把保鲜膜贴住肉裹了两层。

干粽叶也要隔夜冷水泡发,不一定要煮。

第二天糯米用香菇水,老抽,生抽,油膏/耗油泡2-3小时,用之前拌上蔬菜油,有猪油当然更好?

把两片粽叶叠在一起,做成圆锥形,依次放入糯米,绿豆,肉类,香菇,腰果之类的,最后用糯米薄薄地盖平,上网找个视频,学着把粽子包起来!

大锅煮水至沸腾,把粽子们放到水里煮1-1.5小时即可。

家常美食网小贴士  1绿豆去皮,我是先用冷水泡1夜再用热水泡的,这样比较容易把皮搓下来。2糯米一定要给油,煮出来才好看。3调料的味道可以给重一点,因为煮的时候会变淡的。

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