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虾肉酿豆腐的做法

2019-05-15 11:37:26 | 来源: 食材

虾肉酿豆腐的原料:豆腐、5花肉、鲜虾。

虾肉酿豆腐的配料:白胡椒粉、盐、姜粉、葱末、生抽、料酒、蚝油、香菇、老抽、淀粉。

用料:

5花肉100克、鲜虾100克、清水少量、白胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、葱末少量、生抽3ml、料酒2ml、蚝油2ml、香菇2朵、豆腐300克、 芡汁:蚝油2ml、生抽5ml、老抽5ml,淀粉少量、清水适当。

虾肉酿豆腐的做法:

1、 5花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥。

2、 鲜虾去壳,1半切成丁备用。

3、 香菇泡软切小丁备用。

4、 将肉泥1点点加入清水沿1个方向搅拌上劲儿,加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油沿1个方向搅拌上上劲儿。

5、 加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀,放入冰箱腌制半个小时以上。

6、 将全部虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制。

7、 豆腐切成小方块,把中间挖1孔,放入微波炉盛器中。

8、 放入腌制好的肉馅,摆上虾仁。

9、 盖上保鲜膜,留1开口处疏气,高火3⑸分钟。

10、 将芡汁材料放入微波盛器中,混合均匀,盖上保鲜膜,留1开口处疏气,高火1分半。

11、 将淋汁淋到豆腐上便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

买豆腐时在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐独有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优良豆腐显现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

1般人群都可食用

1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食品;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、常常加夜班者也非常合适食用。

2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

健康提示:

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优良蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,便可满足1个人1天钙的需要量。

2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、促进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也很是有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成份。

食品相克:

因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,常常腹泻便溏者忌食。

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