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上班族便当香葱肉松面包卷的做法

2019-05-12 14:43:34 | 来源: 菜谱

香葱肉松面包卷的材料高粉270克65度汤种80克糖30克鸡蛋相克食品50克牛奶相克食品75克黄油30克盐2克酵母6克 香葱肉松面包卷的做法图片步骤,怎样做香葱肉松面包卷好吃?

1、面包材料除黄油之外的所有材料全部放1起揉成光滑面团,再放入黄油揉至扩大阶段进行第1次发酵。发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰15分钟。

2、再擀成和烤盘差不多的长方形,放进烤盘2次发酵至两倍大。

3、发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,将香葱切碎。

4、撒上香葱碎和白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟便可取出放凉后趁温热裁去4周。(烤的时候中间1定要加盖锡纸)

5、翻面涂上沙拉酱,再铺上1层肉松。

6、面包靠近卷起的1端多划几刀,1定不要切断,最好铺在油纸上容易卷起。(为了拍片,我没用油纸)

7、卷好的面包卷用保鲜膜牢牢地包起来固定放1小时定型1下,再切去边沿再平均分成3段。

8、在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱,再沾满肉松便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1、方子最好不用直接法,我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软,卷的进程中不容易破裂。

2、烤制的温度和时间很重要,即要将面包烤熟,又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤,很短的时间面团就膨发的很大,内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩。

3、1定要在面包温热的时候开始卷。

4、卷的时候下面包着油纸,卷起来更容易1些,卷好后再改用保鲜膜包紧。

5、面包靠近卷起的1端多划几刀不要切断,这样更容易卷。

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