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虎皮凤爪的做法

2019-05-16 23:49:34 | 来源: 菜谱

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主料:鸡爪1斤。

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的做法,怎样做虎皮凤爪才好吃把鸡爪修理干净后放入水里煮(放1勺麦芽糖、1勺白醋,可避免煮到皮烂)。

煮好捞起筛干水分放油锅里炸(油78成熟时放进去)。

炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

炸完后讲爪子放冷水里泡1个小时后,加花椒、桂皮、8角、少量盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少量,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少量、白糖60克、蚝油40克。

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油便可把鸡爪放入搅匀。

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就行了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

近看1下,是披着虎皮的爪子哦。

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