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豆腐箱箱子豆腐

2019-05-13 16:50:23 | 来源: 汤羹

1 : 箱子豆腐

以猪或牛肉末加调料、淀粉成馅;另将老豆腐切块油炸,挖凹成箱状,填肉馅,盖其口,入调料汤中焖煮,收浓。色泽金黄,香而不腻,可作小吃,或入火锅。2 : 豆腐箱子

? 主要配料。[]

? 2

水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。 ? 3

炸制豆腐:

豆腐切长宽条。

? 4

把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水份。 ? 5

豆腐箱 豆腐箱子

把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。[] ? 6

锅里加宽油。

? 7

油8成热后放入豆腐炸制。

? 8

豆腐炸制金黄色便可。

? 9

炒制肉馅:

锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。

豆腐箱 豆腐箱子

? 10放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。[] ? 11

倒入酱油、加入精盐。 ? 12

放入木耳、香菇翻炒。 ? 13

加入海米粒翻炒均匀。 ? 14

豆腐箱 豆腐箱子

滴入香油,翻炒均匀便可。()

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用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。

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老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦。

用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,1头留有握把。 ? 17

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完全的豆腐芯就出来了。 把小工具从豆腐的1头插入,渐渐的往另外一个方向拉动。 ?

豆腐箱 豆腐箱子

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处理好的豆腐箱和挖出来的豆腐芯。() ? 20

用小勺子渐渐往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。 ? 21

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炒制卤汁:

锅里油热后放入蒜片炒香。 把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅密切接触。 ?

豆腐箱 豆腐箱子

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倒入酱油、少量精盐,1碗清水,大火烧开。[)

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放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。

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加入1勺子白糖,提鲜。

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最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上便可。

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3 : 宝箱豆腐(图)

[原料/调料] 豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁(大)50克,水发香菇10朵,青豆5克,料酒、酱油、番茄酱各1汤勺,糖、香油、生粉各适当。

[制作流程] ①将豆腐对切成4块后,每块再切成3小块,共12块。肉末放入碗内,加1/2酒、葱末、盐拌匀成馅。

②烧热锅,下油,至7成熟时,将豆腐分批炸至金黄色结盖时捞出,用汤勺柄在每块豆腐中间挖去1部份嫩豆腐(底不能穿,4周不能破),然后把肉馅酿到豆腐中间去,再在上面嵌几只大虾仁,即成生胚。

③将炒锅的余油倒掉,放在火上烧热后放入葱末略炒,再故入香菇、青豆,将锅端离火口,将豆腐胚朝下整齐地排放在锅中,成3排,每排4块,再改用大火,加剩下的酒、盐、番茄酱、糖和适当的汤,煮滚后加盖用小火煨热,除去锅盖再用大火收汤汁,下味精用生粉勾芡,淋入香油便可。

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