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肉丁麻婆豆腐的做法

2019-04-08 15:00:05 | 来源: 小吃

怎样做肉丁麻婆豆腐好吃?学做肉丁麻婆豆腐需要哪些食材?家常美食网为您提供肉丁麻婆豆腐的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉丁麻婆豆腐!

麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品,主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效

肉丁麻婆豆腐的主料:  老豆腐(1块)  猪肉(100g)  肉丁麻婆豆腐的调料:  红烧酱油(适量)  姜(适量)  郫县豆瓣酱(适量)  大葱(适当)  油(适当)  花椒粒(适量)  水淀粉(适量)  花椒粉(适当)  做肉丁麻婆豆腐所需厨具:  炒锅  肉丁麻婆豆腐的做法图解步骤

1、豆腐切块

2、小葱切成葱花,生姜切成末

3、拌好水淀粉,准备好花椒粒,郫县豆瓣酱,花椒粉等

4、猪肉切成丁

5、锅中放油烧热,放入花椒粒小火焙香

6、下姜葱扁炒出香味后

7、放入豆瓣继续炒出红油

8、接着把猪肉丁放进锅里,小火慢慢煸炒,至到炒干香为止,调入高汤,适量红烧酱油大火煮开

9、倒入豆腐,用勺子渐渐推动,使酱料裹匀,待煮开后调小火慢炖一会

10、待锅内汁液收的差不多的时候,转大火,勾薄芡,起锅装盘

11、接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,这样,一盘完善的麻婆豆腐就做好了

家常美食网小诀窍:  1.勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可

2.豆腐下锅炒制时,要用铲子背轻推,那样豆腐不容易破。

3.猪肉丁也可以用牛肉取代。

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