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云南土匪猪肝的做法

2019-05-12 14:43:36 | 来源: 小吃

材料:猪肝 500g、葱 3根、蒜 5瓣、干辣椒 7个、姜 10g

配料:淀粉、豆豉酱、味精、盐、料酒 等

步骤:

1、猪肝从市场买回来的时候已切好片了,回到家里用温水泡着,洗掉血水,漂洗后基本除去血水。

2、葱切成葱段,蒜和姜切成1cm左右的丁,把干辣椒掰成两端。

3、猪肝去掉血水以后,沥干水份。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。

4、锅热至8分热,倒入油热锅。

5、放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。

6、到干辣椒变色后,放入豆豉酱炒香。

7、把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右,到猪肝变色,加入葱段,再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味便可。

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